Bebek Peking dalam slow cooker

Daging bebek yang empuk, banyak elemen, rasa yang luar biasa — inilah beberapa keunggulan yang dimiliki bebek.

Tentu saja, ini cukup berlemak, tetapi dengan memasak yang tepat, hidangan unggas apa pun yang dimasak menjadi meriah dan menggugah selera.

Resep yang paling terkenal dan sering disiapkan adalah bebek peking dalam slow cooker, karya agung yang sebenarnya cukup sulit untuk direproduksi, jadi ibu rumah tangga menggunakan versi sederhana dari memasak bebek, dan rasanya praktis tidak berbeda dari aslinya.

Bahan:

  • bangkai bebek dengan berat tidak lebih dari 2,5 kg

  • 120 ml gin (bisa diganti dengan vodka)

  • 170 ml madu

  • sendok makan sherry kering

  • dua sendok garam

Memasak bebek Peking dalam slow cooker

Bebek harus dicuci, dipotong kelebihan lemak dan digosok dengan gin di dalam dan di luar.

Biarkan diseduh selama setengah jam, lalu turunkan ke dalam panci berisi air mendidih, tunggu sampai air mulai mendidih lagi dan keluarkan bangkainya.

Gosok bagian dalam bebek dengan garam dan gantung di ruangan yang berventilasi baik selama 4 jam.
Lumasi bebek dengan bumbu berikut setiap jam: campurkan sesendok sherry dan 170 gram madu, tambahkan 250 ml air mendidih, aduk rata.

Selama penayangan, bangkai akan dilumasi empat kali, yang diperlukan untuk resep.

Setelah 4 jam, bebek digantung dengan sayapnya di ruangan yang sama selama 12-20 jam (tergantung ketersediaan).

Dalam hal ini, sayap tidak boleh menyentuh tubuh, dan cairan yang mengalir harus dikumpulkan dalam mangkuk atau wajan.

Segera setelah waktu yang ditentukan berlalu, kami membungkus sayap bebek dengan kertas timah, meletakkannya di atas jeruji itu sendiri dan meletakkan selembar setengah berisi air di bawah bagian bawah.

Kami memasak bebek selama 25 menit pada suhu 220 derajat, kemudian menurunkan suhu menjadi 160 derajat dan memasak selama satu jam.

Jangan lupa bahwa jika Anda menginginkan kerak emas di kedua sisi, setelah 30 menit bangkai harus dibalik.

Idealnya, Anda mendapatkan kulit cokelat dengan sedikit warna merah, jika tidak ada, naikkan suhu dan goreng bebek Peking kami dalam slow cooker selama 10-15 menit lagi sampai kecoklatan.